比如美国加州大学洛杉矶分校曾经做过这样一个实验：给四组老鼠吃东西，一组敞开吃，另外三组分别定量每周只摄入85、50、30千卡热量。结果显示，吃得越少的老鼠活得越长。这是为什么呢？科学家观测发现：节食对生物体而言，实际上意味着一种压力。而一定程度的压力，能够刺激机体产生防御性反应，来增强抵抗不利环境和疾病的能力，从而达到延年益寿的作用。
不过，虽然“少吃有利于长寿”，但吃多少才算真正的“少”呢？并且如果真的吃得特别少，又会影响生活质量。这不是又成一个新问题了？别着急，科学家们在研究探索的过程中，又发现了一个现象，那就是：“多吃葡萄皮儿”有可能延长寿命。这是怎么回事儿呢？
原来，人体还有一种长寿基因。它是干嘛的呢？它是维持人体机能年轻态的关键。也就是说，你之所以能够保持旺盛的精力，皮肤有弹性，都是在于这种长寿基因在背后发挥着作用。没有了它，就连少吃也不管用了。那么这种蛋白都存在于什么地方呢？哈佛大学的一支研究队伍发现：一些物质，比如一种叫做白藜芦醇的物质，能够增强长寿基因的生物活性。换句话说，更多摄入白藜芦醇就能像节食一样，有可能延长寿命。而葡萄皮中就含有丰富的白藜芦醇。这下你知道，为什么吃葡萄不吐葡萄皮了吧？
